ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376 I.C.Academy

مدرسه قهوه ایران شف I.C.A برگزاری دوره باریستا با مدرک معتبر

شرکت در دوره آموزش باریستا راه را برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای هموار کرده و شما را وارد دنیای شگفت‌انگیز قهوه‌ها می‌کند؛ بنابراین کافی است با یک تصمیم درست در مسیر رسیدن به هدف‌هایتان قرار گیرید.

مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376 اولین مرکز آموزش میباشد.

مدرسه قهوه ایران شف I.C.A برای آموزش کافی شاپ باید اول در نظر بگیرید که کدام بخش را برای یادگیری در نظر دارید چرا که یک کافه شامل

بخش های مختلفی است. ما در صباتیم آن را به اختصار به چند بخش : بار , سالن , خدمات , آشپزخانه تقسیم میکنیم

در ایران جز بخش بار و آشپز خانه سایر بخش ها به صورت تجربی عمومیت یافته اند , یعنی تنها

بخش بار و آشپزخانه است که بصورت تئوری و عملی تدریس می شود.

حال هدف ما از بحث یادگیری و آموزش کافی شاپ در صبا تیم چه بخش های است؟ با ما همراه باشید

مدرسه قهوه ایران شف I.C.A هدف شما از یادگیری کار کافه چیست ؟

لطفا با خودتان صادق باشید . هدفتان از ورود به این صنف چیست؟ میخواهید مدیریت کافه را انجام دهید؟ میخواهید سرمایه گذاری کنید؟ میخواهید کافه راه اندازی کنید ؟ میخواهید در کافه کار کنید؟ بسیار خب در کدام بخش؟ تمام این سوالات الزامی است چرا که اموزش هرکدام با دیگری متفاوت است

تئوری قهوه

بدون شک شما نیاز دارید ابتدا درباره قهوه بدانید. پس شما در صباتیم ابتدا از کشت و مزرعه قهوه تا فراوری قهوه و در نهایت رست آن با ما همراه خواهید بود

داشتن اطلاعات و آشنایی با اصطلاحات بدون شک بخش مهمی از کار شما در آینده خواهد بود همچنین داشتن اطلاعات تئوری برای مباحث بار گرم و بار سرد

یک پیش نیاز اصلی می باشد

مدرسه قهوه ایران شف I.C.A بار گرم کافی شاپ شامل چه چیز هایی است

یکی از اصلی ترین بخش های آموزش کافه از نظر ما بخش بار گرم کافی شاپ است , یعنی آن را

میتوان هسته مرکزی برای یک هنرجو دانست , این بخش شامل : دمنوش ها , چای ها , و انواع قهوه

مانند : لته , امریکانو , کاپوچینو , اسپرسو دانست , اما این انتهای کار نیست شما فقط با صرف دانستن رسیپی

یا همان دستور العمل درست کردن آن ها نمیتوانید آن هارا اماده کنید یعنی این مورد مانند آشپزی نیست و نیاز

به یادگیری کار با دستگاه ها و دانش تجربی و نیز دانش تئوری و آشنایی با انواع قهوه ها و

مواد اولیه و به اصطلاح عامیانه قلق دارد ! در ادامه به شما منظورم را بهتر خواهم گفت

مدرسه قهوه ایران شف I.C.A بار سرد کافی شاپ شامل چه چیزهایی است

به هیچ عنوان بار سرد کافی شاپ را شوخی نگیرید چرا که مخصوصا در فصل تابستان جزو محبوب ترین ایتم های

مشتریان شما خواهد بود , این بخش هم به اختصار شامل : کوکتل ها , اسموتی ها , آبمیوه ها و شیک ها می باشد

آموزش قهوه ها – انواع قهوه – آموزش درست کردن قهوه

ببینید موضوع آموزش قهوه برای یک بارمن و آموزش کافی شاپ برای اداره یک کافه

با درست کردن یک قهوه در خانه برای خودتان تفاوت زیادی وجود دارد, مخصوصا در بارگرم شما باید طبق یک اصول استاندارد

مراحل دم آوری و حتی انتخاب قهوه را انجام بدهید , شما باید به درستی نحوه کار با دستگاه هایی مثل

دستگاه اسپرسو یا همان اسپرسو ماشین را بلد باشید , باید به خوبی بتوانید قهوه را با دستگاه گرایندر یا

همان آسیاب قهوه خرد کنید, باید نحوه فوم گیری ( کف شیر ) و مخصوصا عصاره گیری قهوه ( اسپرسو ) را

بلد باشید , اما خبر خوب اینکه نگران نباشید برخلاف اسم ها جورواجوری که ما گفتیم و شما هم میشنوید

و علی رغم تمام اسامی و دستگاه های مختلف ما در کنار شما هستیم و به شما این اطمینان را میدهیم

حتی اگر تفاوت قهوه و چای را هم نمیدانید ما میتوانیم به خوبی و تضمینی شمارا آموزش بدهیم

آموزش کافه داری درمدرسه قهوه ایران شف چگونه انجام می شود؟

آموزش در اولین مدرسه قهوه ایران شف , نه نگران بحث هزینه نه نگران موضوع یادگیریتون , ما دو متد آموزش تخصصی کافی شاپ

و آموزش عمومی کافه رو برای شما در نظر گرفتیم , هم میتوانید در دوره های نیمه خصوصی یادگیری کافه

و هم بصورت خصوصی شرکت کنید , هزینه های ما بصورت حداقلی میباشد و بصورت عملی و تئوری میتوانید

در کنار ما صفر تا صد کافی شاپ را یادبگیرید

مهاجرت از طریق آشپزی، باریستا مدیریت رستوران به اروپا و کانادا

موسسۀ کاریابی بین المللی Iran SOLVED و موسسه ایران شف I.C.A مرکز آموزش دهنده رشته های مورد نیاز و مورد تایید شرکت آلمانی در ایران

در میان رشته‌های شغلی مورد نیاز در فهرست کشور‎های پیشرفته جهان مثل اروپا و کانادا برخی مشاغل خدماتی نظیر آشپزی، سرآشپزی، باریستا، مدیر رستوران و نیروهای تشریفاتی و گارسنی هم وجود دارد که فرصت‌هایی را برای عده‌ای از شاغلین آن‌ها پدید آورده است. در اینجا نگاهی اجمالی به این چند عنوان شغلی داریم.

برای انجام کارهای مختلف مثل مهاجرت از طریق آشپزی در هر کشوری بجز کشوری که زادگاه فرد است، قطعا باید مدارک معتبری که کشور مقصد آن ها  را قبول داشته باشد و بتواند پذیرش نامه ای برای فرد متقاضی در نظر بگیرد. معتبرترین مدرکی که در تمام جهان مورد قبول کشورهای مختلف می باشد، مدرک بین المللی با کد رجیستری است و فردی که قصد مهاجرت از طریق این مشاغل را دارد، باید نسبت به تهیه مدرک بین المللی آشپزی خود و آموزشهای تعریف و تایید شده آن کشورها باشد یعنی سیلابس هایی باشد که توسط کشور مهاجر پذیر قبلا تعریف و به مرکز آموزش دهنده که در ایران موسسه ایران شف I.C.A با امضا تفاهم نامه و انعقاد قرار داد رسمی با شرکت کاریابی خارجی همکار موسسه ایران شف میباشد اقدام نماید تا بتواند راحت تر به هدف خود برسد.

شرکت ایران شف I.C.A

دلاایل نیاز به آشپزی و باریستا در کشور‎های پیشرفته دنیا

برخلاف تصوری که اغلب مردم ایران از کشور‎های پیشرفته دنیا دارند، آن‎ها را با آزمایشگاه‎ها، دانشگاه‎ها و کارخانه‎های بزرگ و نظایر این‎ها می‌شناسند در حالی که  بخش خدمات نقش عظیمی در ارتقا استانداردهای زندگی در این کشورها داشته و کماکان دارد. افزایش رفاه، عموماً منجر به افزایش نیاز در بخش رستوران داری و آشپزی می‎شود.

آشپزها، باریستاها، مدیران تشریفات و سرآشپزها در طیف گسترده‌ای از مکان‌ها استخدام می‌شوند: رستوران‌ها، هتل‌ها، مراکز خدمات عمومی، بیمارستان‌ها، مراکز آموزشی و حتی مؤسسات تحقیقاتی. برای این رشته‌ها تجربه موفق بسیار مهم تر از تحصیلات است اما با داشتن مدارک بین المللی آشپزی، فرد می‎تواند با طیف گسترده تری از غذاها آشنا شود و مهم تر از آن، فرهنگ حاکم بر محیط‌های حرفه‌ای‌تر را تجربه کند و همچنین با این مدرک که از آموزشگاه‎ آشپزی معتبری مثل اکادمی ایران شف تایید شده کشورهای مهاجر پذیر دریافت شده باشد تأثیر بسزایی دارد.

به‌طور مثال در شهر های مختلف اروپا صدها رستوران و هتل وجود دارد که متقاضی تعداد زیادی باریستا، گارسن، مدیریت رستوران و آشپز که دارای مدرک بین المللی آشپزی هستند و دوره های تخصصی را گذراندن و برخی از سرآشپزها بعد از کسب شهرت مناسب به تأسیس رستوران خاص خود اقدام می‌کنند تا با راه‌ اندازی یک کسب‌ وکار شخصی درآمد بیشتری کسب کنند. علاوه براین رستوران‌های کوچک و بزرگی وجود دارد به غذاهای محلی سرو می‌کنند و همیشه لب ریز از مشتری هستند.

مردم در این کشور‎ها علاقه زیادی به رستوران رفتن دارند و برخی از آن‌ها که درآمد بیشتری دارند بعضاً هر روز رستوران می‌روند. همچنین در نسل جوان در کشور‎های پیشرفته چون معمولاً هر دوی آن‎ها شاغل هستند تقریباً هیچگاه در خانه غذا نمی‌خورند و مهمان ثابت رستوران‌ها و فست فودها هستند و این باعث شده در امد بیشتری کسب کنند و نیازمند نیروی کاری متخصص هستند.

 موضوع مهاجرت از طریق آشپزی و باریستا یا مدیریت رستوران و تشریفات

برای انجام کارهای مختلف مثل مهاجرت از طریق آشپزی در هر کشوری بجز کشوری که زادگاه فرد است، قطعا باید مدارک معتبری که کشور مقصد آن ها  را قبول داشته باشد و بتواند پذیرش نامه ای برای فرد متقاضی در نظر بگیرد. معتبرترین مدرکی که در تمام جهان مورد قبول کشورهای مختلف می باشد، مدرک بین المللی است و فردی که قصد مهاجرت از طریق آشپزی را دارد، باید نسبت به تهیه مدرک بین المللی آشپزی خود اقدام نماید تا بتواند راحت تر به هدف خود برسد.
پیش نیاز‎های مورد نیاز برای مهاجرت از طریق آشپزی

اولین شرط برای اقدام کاری به عنوان آشپز, داشتن یک پیشنهاد کاری تمام وقت از یک کارفرما است که خوشبختانه این امکان برای موسسه ما وجود دارد که قبل از وقت سفارت کارفرمای شما مشخص خواهد شد که چه کاری و در چه شهری بایستی مشغول بکارشوید.

این پیشنهاد کاری تنها با داشتن یک مدرک بین المللی آشپزی معتبر کسب می‎شود. شما با ارائه مدرک بین المللی آشپزی خود که از طریق یک موسسه مورد تایید آشپزی معتبر دریافت نموده‌اید به همراه یک توصیه نامه از طرف سرآشپز موسسه آشپزی به کارفرمای خود در کشور‎های پیشرفته دنیا زمینه را برای مهاجرت از طریق آشپزی برای خود و خانواده خود فراهم می‌کنید.

بعد از ایجاد ارتباط با کارفرما که معمولا و رایج ترین شیوه ازطریق اسکایپ توسط وکیل قانونی کشور مهاجر پذیر می باشد وقت آن رسیده است که شرایط کاری و امکانات رفاهی که کارفرما برای شما در کشور مقصد فراهم می‌کند را آگاه بشوید که از طریق مکالمات اینترنتی این قسمت صورت می‌گیرد در نتیجه شما برای برقراری ارتباط با کارفرمای خود نیاز به تسلط نسبی به زبان آلمانی B2 دارید.

مهاجرت از طریق آشپزی با حضور در دوره های موسسه ایران شف میباشد.

نکته بسیار مهم برای مهاجرت از طریق آشپزی، آشنایی به غذا‎های ملل مختلف است که خواهان بسیاری را در کشور‎های پیشرفته دنیا دارد و اکثر مردم این کشورها علاقه‌ مند به غذاهای  کشور‎های دیگر هستند. لذا شما با دریافت مدرک بین المللی آشپزی ازموسسه ایران شف I.C.A می‌توانید ادعا کنید که بسیاری از غذاهای ملل مختلف را آموخته‌اید و توانایی پخت این غذاها را دارید. همچنین معیار دیگری که بسیار مهم است خلاقیت در پخت غذاهای جدید می‎باشد که بازهم مدرک بین المللی آشپزی این حس را در کارفرمای شما القا می‌کند، که شما توانایی پخت غذا‎های جدید را با توجه به دوره آشپزی که در موسسه ایران شف گذرانده‎اید دارید.

اخذ گواهینامه ایزو برای متقاضی کار در کشورهای خارجی

با توجه به اینکه اغلب مجموعه های صنعت غذا دارای گواهینامه های استاندارد ایزو میباشد بنابراین اولویت استخدام با کسانی است که دوره های ایزو را گذرانده و گواهینامه خود را دریافت کرده باشد.

دوره های ایزو در آکادمی ایران شف مدام برگزار میشود می توانید در این دوره شرکت نموده و گواهینامه بین المللی از اتحادیه اروپا دریافت نمایید.

حقوق و مزایایی مدیر، آشپز یا باریستا

حقوق مدیر، باریستا، گارسن و آشپز با مدرک بین المللی  از حقوق یک فرد بومی در کشور‎های غربی کمتر نیست و با این حقوق می‎تواند یک زندگی بی‌دغدغه را با بیمه در این کشور‎ها تجربه کند.افرادی که قصد مهاجرت از طریق باریستا، مدیریت تشریفات یا آشپزی را دارند، اجازه یک سال اقامت در کشور مقصد را خواهند داشت و هر ساله باید این اقامت را تمدید کند و پس از سه تا پنج سال می‎تواند اجازه اقامت دایم  را در این کشورها داشته باشد.

نکته بسیار عالی در مورد مهاجرت از طریق موسسه ایران شف این است که خانواده متقاضی می‎توانند همراه هان خود را بعد از سه ما تقاضای پیوست نماید مهاجرت کنند.

دوره های تخصصی در آکادمی ایران شف

شما با ثبت نام در این دوره ها و کسب مهارت‎های لازم موسسه ایران شف شرکت می‎کنید و آموزشهای حرفه ای را طبق سیلابس های کشورهای مهاجر پذیر اقدام به یاد گیری و پخت موارد مورد نظر می‌کنی دو پایان هر دوره دو مدرک معتبر دریافت نموده و جهت انعقاد قرار داد با شرکت المانی معرفی میشوید و در این مدت سفارش میکنیم که زبان آلمانی را هم یاد گرفته و بقیه مراحل اعم از نوشتن انگیزه نامه، مدارک، وقت سفارت و نهایتا ویزای ورود به کشور آلمان همراه با بیمه اقدام نمایید.

تأثیر مدراک موسسه ایران شف و آکادمی آلمانی و دانشگاه ام اچ کالج طرف قرار داد موسسه ایران شف برای مهاجرت

مدرک موسسه ایران شف  درزمینهٔ آموزش های دپارتمانهای هتلداری و آشپزی تنها مدرک معتبر در ایران است که مورد تایید کشور مهاجر پذیر میباشد نکته مهم این است که قبل از انعقاد قرار داد موسسه، رزومه مدیریت و اساتید ممیزی و برسی شده است و سیلابس های درسی هم به موسسه اعلام شده است و موسسه هم الزام به رعایت تدریس طبق استانداردهای بین المللی میباشد.( تنها مدرک داخل ایران که کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی معتبر دارد) و از آن به عنوان یک مدرک بین المللی یاد می‎شود. زیرا با دریافت این مدارک اغلب هنرجویان متقاضی کار در کشورهای مختلف مشغول شدند.

موسسه ایران شف با همکاری دانشگاه ام اچ کالج و آکادمی پنج ستاره کانادا دوره های زیر را برگزار میکند.

دوره مدیریت رستوران

دوره آشپزی ملل

دوره باریستا کافی شاپ

دوره کبابهای ایرانی و ملل

دوره صبحانه های اروپایی و آمریکایی

دوره میزبانی و تشریفات

دوره غذاهای ترکی

دوره تخصصی ایزو با مدرک معتبر و امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری طبق سیلابس های مورد تایید کشورهای مختلف برگزار  میشود.

جهت رزرو ثبت نام با شماره 02188663551-02188774591-02188663644 تماس حاصل فرمایید.

آیا موفقیت در عرصه رستوران داری به پایان خواهد رسید؟ I.C.A

امروزه راه اندازی یک رستوران همراه با ریسک های بسیار زیادی است. براساس تحقیقات بعمل آمده نرخ ورشکستگی رستوران های تازه تاسیس ۹۰درصد است. به این ترتیب مشاهده موفقیت رستوران های نوپا بدل به امری نوپا شده است. به راستی آیا موفقیت در عرصه رستوران داری به پایان خواهد رسید؟

موفقیت بیش از اندازه شاید به مثابه یک چالش لذت بخش جلوه کند. به هر حال چگونه امکان دستیابی به موفقیت بیش از اندازه وجود دارد؟ باور من مبتنی بر امکان تحقق موفقیت بیش از اندازه در زمینه رستوران داری است. اگرچه مشکلات این عرصه بسیار زیاد ارزیابی می شود.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

شاید در نگاه نخست ماجراجویی کارآفرینان در صنعت رستوران داری رو به پایان باشد، با این حال روند تغییر و تحولات حاکی از واقعیت های دیگری است. به این ترتیب شانس مردم بسیاری از نقاط دیگر جهان برای مشاهده رستوران های تازه تاسیس و موفق به شدت افزایش یافته است. دلیل این امر جهت گیری های هوشمندانه بسیاری از کارآفرینان در زمینه تاسیس رستوران ارزیابی می شود.

امروزه کارآفرینان برداشت های بسیار متنوعی از محیط یک رستوران دارند. به این ترتیب دیگر رستوران ها یک مکان فوق العاده لوکس نیستند. بلکه حتی یک کافه بسیار ارزا ن قیمت و خودمانی نیز در تلاش برای افزودن منوی غذایی مقرون به صرفه وارد صنعت رستوران داری می شود.

اگر قصد تاسیس یک رستوران تازه را دارید، باید به چند نکته توجه داشته باشید. هدف اصلی من از نگارش مقاله کنونی نیز آگاهی بخشی پیرامون این زمینه است.

ضرورت شروع آسان کار

بسیاری از رستوران های تازه تاسیس در پی ارائه منوی کامل و بسیار جذاب از همان ابتدای کار هستند. متاسفانه تلاش برای شروع فعالیت به مانند یک رستوران باسابقه و مجهز در بلندمدت مشکلات عمده ای را پدید می آورد. به همین دلیل باید تا جای ممکن شروع کارمان را ساده و آسان سازیم. هیچ ایرادی در ارائه یک منو ساده در ابتدای کار نیست. در حقیقت اخیرا بسیاری از رستوران های تازه تاسیس کارشان را با یک منو ساده شروع می کنند. مزیت این شیوه کاهش زمان انتظار مشتریان برای غذاهای مختلف است. کادر آشپزخانه در صورت مواجهه با منوی غذایی ساده امکان تهیه سریع آنها را خواهد داشت. البته با توسعه امکانات و کادر آشپزی سرعت پخت غذا نیز افزایش می یابد.

وقتی در مورد یک رستوران با منویی کامل حرف می زنیم، باید میزان مشتریان آن را نیز در نظر داشته باشیم. یک رستوران بزرگ به طور معمول دارای تعدادی مشتری ثابت است. این تعداد مشتریان ثابت در طول زمان به دست آمده است. تصور اشتباه بسیاری از رستوران های تازه کار امکان دستیابی سریع به میزان مشابهی از مشتریان ثابت است.

بر اساس تحقیقات بعمل آمده دلیل اصلی شکست رستوران های کوچک و تازه کار را تصور اغلب صاحبان آنها مبنی بر دلالت موفقیت های کوچک بر کسب قطعی موفقیت های بزرگ می دانیم. به همین خاطر بسیاری از رستوران های تازه کار پس از مدت کوتاهی شروع به تاسیس شعبه های بعدی می کنند. در حالی که هنوز با چالش های پیچیده دنیای رستوران داری مواجه نشده اند.

آنها را دوباره به رستوران تان بیاورید

بدون تردید مشتریان تمایلی به انتظار طولانی برای غذا یا مواجهه با عبارت «موجودی امروز این غذا تمام شد» ندارند. اگر یک مشتری با چنین صحنه ای مواجه شود، به احتمال زیاد دیگر به سراغ رستوران موردنظر نخواهد رفت.

اغلب رستورانها بدو تاسیس هرآنچه خود و اعضای خانواده  و یا مشاور ناشی که در اختیار دارند در منو رستوران می گنجانند و موقع سفارش ببخشید اینو نداریم دفعه دیگه از شرمندگی درمیاییم این یعنی با پتک سر رستوران کوبیدن است

این نوع رستوران ها با شروع ساده کار خود باید از نارضایتی اولیه مشتریان پرهیز کنند. به این ترتیب زمان طبخ غذا و موجودی هر کدام از آنها به خوبی با استانداردهای مطلوب رستوران داری هماهنگ نبوده و  نکته مهم شروع ساده کار امکان فهم میزان مشتریان روزانه رستوران است. به این ترتیب در صورت تمایل برای توسعه منوی رستوران دست ما کاملا باز خواهد بود. مزیت اصلی این روش امکان بازگرداندن مشتریان به رستوران است.

یکی از شیوه های مناسب برای شروع به کار رستوران دریافت بازخورد مشتریان است. به این ترتیب امکان بهبود وضعیت منوی غذا و سرویس دهی وجود دارد. به هر حال شروع ساده کار رستوران موجب بازگشت چند باره مشتریان می شود.

با تشکر فرهاد زعفری شرکت ایران شف

ایران شف اولین مرکز فوق تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

من همواره بر این اعتقاد بوده و هستم که با توجه به تعدد مراکز گردشگری و جاذبه‌های فراوان توریستی در کشور عزیزمان و شمار زیاد گردشگران داخلی و رشد روز افزون گردشگران خارجی و افزایش سطح توقعات که مطالبات آنان را از یک هتل سه، چهار یا پنج ستاره داخلی به ستوه بین‌المللی و استاندارد ارتقاء داده است، امری است که بایستی مورد توجه مدیران ارشد و اداره کنندگان هتل‌ها، رستورانها، فست فودها و کافی‌شاپ‌ها قرار گیرد. این به روزرسانی نیازمند داشتن مشاورینی است که شناخت کافی از فعالیت‌های هتل‌های بزرگ بین‌المللی داشته باشند و حتی در آنها پروژه‌های موفق را به اجرا گذاشته باشند، ضمن اینکه در ارتباط مستقیم و کارکرد مداوم با هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها بوده باشند تا با تلفیق این تجربیات و تخصص بتوانند

الگویی مناسب را جهت پویائی، به روزآوری و از بین بردن معضلات روزمره هتل، رستوران و کافی شاپ کم کردن هزینه‌های سربار، افزایش و سودهی که مهمترین رکن افتتاح یک مجموعه می­‌باشد را به صورت حرفه‌ای به انجام برساند و این تنها تخصص ماست. چگونه می‌توانید از خدمات شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا (ایران شف) بهره‌مند شوید؟ بدون شک نمی‌توان در این عرصه با استفاده از متد قدیمی و منسوخ شده ماندگار بود، پس چه باید کرد تا همگام با رقبای قدرتمند در عرصه این کار زار برای خود اعتباری داخلی و جهانی کسب نمود.
فرهود زعفری (فرهاد)

---

راه اندازی رستورانهای ایتالیایی و فرانسوی با کانسپت های روز دنیا صفر تا صد با شرکت ایران شف

همیشه در طول تاریخ انسان ها به دنبال جست وجوی خوراکی های هرچه متنوع تر بوده اند. به علاوه هیچ فردی بدون غذا و خوراکی توان ادامه زندگی را نخواهد داشت. شاید شما هم تجربه مواجهه با افراد دارای توانایی بالا در آشپزی را داشته باشید. بسیاری از این افراد همیشه از ضرورت ورودشان به صنعت غذا و فست فود صحبت می کنند. در نگاه نخست مهارت های آشپزی برای اداره یک رستوران کافی به نظر می رسد. با این حال کارشناس های حوزه کسب وکار به خوبی از الزامات دیگر عرصه رستوران داری مطلع هستند. در حقیقت اگرچه صنعت غذا به طور کلی رونق زیادی دارد، اما این به معنای تضمین موفقیت رستوران ها نیست.

براساس آمار موسسه All Business صنعت خوراکی یکی از دشوارترین حوزه ها برای شروع کسب وکار تازه است. در این مقاله هدف اصلی من بررسی گونه خاصی از فعالیت در صنعت رستوران داری است. شاید شما هم در خیابان ها خودروهای دارای آشپزخانه سیار را دیده باشید. بسیاری از کارآفرینان خلاق از چنین خودروهایی به عنوان رستوران سیار استفاده می کنند. به این ترتیب شروع کار آنها در صنعت بزرگ مواد غذایی با گامی کوچک اما مطمئن صورت می گیرد.

بدون تردید ریسک های شروع فعالیت رستوران داری با آشپزخانه ای سیار بسیار کمتر از نمونه های دیگر است. با این حال چنین امری به معنای عدم نیاز به برنامه ریزی و تحمل سختی های گوناگون نیست. در ادامه این مقاله به بررسی برخی از نکات مهم برای شروع کسب وکار رستوران داری سیار و موفقیت در آن خواهم پرداخت.

اهمیت برنامه ریزی برای کسب وکارمان

پیش از آنکه کسب وکارتان را شروع کنید، باید پیرامون آن فکر کرده و برنامه ریزی نمایید. وقتی از تفکر و برنامه ریزی پیرامون کسب و کار صحبت می کنم، منظور من فقط بخش های مهم نیست. در حقیقت ما باید برای تمام بخش ها و جزییات کسب وکارمان برنامه ای دقیق داشته باشیم. یکی از مهم ترین بخش های مربوط به رستوران سیار نوع غذاهای منوی مان است. توجه داشته باشید که هر غذایی را نمی توان در پشت یک خودرو طبخ کرد. به این ترتیب باید سراغ دستور پخت غذاهایی باشیم که به راحتی و در پشت خودرو قابل تهیه باشند.

با توجه به نوع فعالیت مان و گستردگی کسب وکار باید به فکر مدیریت آن نیز بود. به این ترتیب با یک پرسش بسیار مهم مواجه هستیم: آیا مدیریت این کار فقط برعهده خودمان است یا به کمک دیگران نیاز داریم؟ محل مورد نظر ما برای شروع فعالیت کجاست؟ آیا محله ای شلوغ را مد نظر داریم؟ یا شاید برای امتحان اولیه کسب وکارمان یک محیط خلوت تر مدنظرمان است؟ نکته مهم درخصوص انتخاب محل مناسب برای شروع به کار رستوران سیارمان توانایی پوشش تعداد افراد حاضر در آن محیط است. به این ترتیب باید خودروی ون مناسبی برای تهیه حجم بالایی از غذا (در صورت انتخاب محله شلوغ) داشته باشیم. وقتی ما محله شلوغی را برای شروع به کار انتخاب می کنیم، معنای آن نیاز به بودجه بیشتر نیز هست. متاسفانه بسیاری از رستوران ها بدون توجه به بودجه اولیه شروع به کار در محله ای شلوغ می کنند. به این ترتیب پس از گذشت اندک زمانی از شروع به کار با مشکلات عدیده ای در زمینه تامین نیازهای اولیه خود مواجه خواهند شد.

به عنوان توصیه کلیدی این بخش باید برآورد هزینه های اولیه را در ذهن داشت. به این ترتیب بدون پیش بینی دقیق هزینه های مورد نیاز در ادامه راه دچار مشکلات فراوانی خواهیم شد. نکته جالب اینکه همین برآوردهای دقیق هزینه در ابتدای راه تا حد زیادی آینده رستوران سیارمان را مشخص خواهد کرد.

راه اندازی رستوران طبق استانداردهای روز دنیا-ایران شف 88663551-88663644

یکی از لازمه های موفقیت یک بیزینس همانند صنعت رستوران، برخورداری از مدیریت حرفه ای و با تجربه است که بتواند در هر شرایطی رستوران را به بهترین شکل مدیریت کند.اکثر افراد زمانی که کار خود را شروع می کنند، بر این باور هستند که این کسب و کار، شغل آسانی می باشد و پس از اینکه مدتی از فعالیتشان گذشت مشاهده خواهند کرد که سختی ها و پیچیدگی های زیادی در این شغل وجود دارد که برطرف کردن آن ها نیازمند داشتن استراتژی های مدیریتی و تفکر اقتصادی صحیح می باشد.

فرهاد زعفری ایران شف

برای اینکه بتوانید یک مدیر موفق و کارآمد باشید، باید از آموزش هایی در حوزه ی چگونگی مدیریت رستوران بهره مند شوید. این آموزش ها به شما به عنوان صاحب و دارنده ی چنین کسب و کاری، کمک زیادی خواهد کرد و در ادامه باعث فراهم نمودن زمینه ی پیشرفت کاریتان می گردد. در این مقاله از سری مقالات گروه راه اندازی رستوران وبسایت ایران شف  می خواهیم شما را با ویژگی های یک مدیر داخلی رستوران آشنا کنیم و همچنین به مهم ترین وظایف این شخص اشاره خواهیم کرد.

ویژگی اول:

قطعا شما بارها برای خرید اجناس مختلف به فروشگاه ها مراجعه کرده اید. اگر به فروشگاهی مراجعه کنید که فروشندگان و پرسنل آن برخورد و فن بیان درستی نداشته باشند و به سوالاتتان به خوبی پاسخ ندهند، به احتمال زیاد از آن فروشگاه خرید نخواهید کرد؛ بنابراین اولین و مهم ترین ویژگی که یک مدیر داخلی موفق و حرفه ای و با تجربه این است که رفتار و برخورد حرفه ای با مخاطبان و مشتریان رستوران داشته باشد. در واقع فن بیان و نحوه ی صحبت کردن است که می تواند باعث جلب رضایت مخاطبان بشود و در گسترش دادن و شناخته تر شدن کسب و کار رستوران داری بسیار اهمیت دارد.

فرهاد زعفری راه اندازی رستوران صفر تا صد شرکت ایران شف

ویژگی دوم:

یک مدیر باید توانایی اداره و هماهنگ کردن اعضای یک مجموعه را داشته باشد. اگر در یک مجموعه، اعضا و پرسنل نظم و هماهنگی نداشته باشند و در ساعات مقرر در محل کار حاضر نشوند و یا نتوانند وظایفی را که به آن ها سپرده می می شود، به درستی انجام بدهند باعث نارضایتی مخاطبان و در نهایت شکست یا ناهماهنگی کل آن کسب و کار خواهد شد. مدیریت داخلی رستوران در چنین مواقعی باید بتواند شرایط کنونی را به خوبی کنترل و مدیریت کند و بر نحوه ی کار اعضای مجموعه و مشکلات به وجود آمده در کار، نظارت و رسیدگی داشته باشد.

آشنایی با ماهیت شغل رستوران داری، مهارت لازم برای مدیر داخلی رستوران با ایران شف

ویژگی سوم:

یک مدیر موفق باید نسبت به تمامی جوانب کار، ماهیت و نیازمندی های آن، خلاقیت و توجه داشته باشد و همواره سعی کند مشکلات حرفه ی خود را شناسایی کرده و راهکار هایی برای  برطرف سازی آن ها پیدا کند و این امر مستلزم دانش و تجربه در امور راه اندازی رستوران میباشد.

مدیریت بایستی به خواسته ها و نیاز های مشتریان اهمیت بدهد و با استفاده از خلاقیت خود باعث پیشرفت کسب و کار بشود. البته که بیان این جملات در قالب ویژگی های مدیر داخلی رستوران آسان می باشد اما چگونگی عمل کردن به آن ها و کسب چنین ویژگی ها و مهارت هایی نیازمند زمان بوده و از پیچیدگی ها و سختی هایی نیز برخوردار است.

به هر میزان که با کسب تجربه از روش های مختف بتوانید این مهارت ها را در خود پرورش دهید، در زمینه ی مدیریت رستوران خود موفق تر عمل خواهید کرد. گروه ایران شف آماده ی ارائه ی هر گونه خدمات آموزشی برای افزایش مهارت های متقاضیان محترم در خصوص کسب مهارت ها و تجارب لازم برای مدیریت داخلی رستوران می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر و انجام هماهنگی های لازم فقط کافی است که از طریق شماره های درج شده در این سایت با کارشناسان و مشاوران ما تماس بگیرید.

راه اندازی رستوران صفر تا صد

راه اندازی رستوران صفر تا صد شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی

اگر چه در زمینه منابع انسانی مطلب و کتاب و مقاله کم نیست، اما همانطور که انتظار می‌رود (و منطقی هم هست اکثر مطالعات و مقالات مربوط به مدیریت منابع انسانی در حوزه سازمانها و کسب و کارهای متوسط و بزرگ است. و رستورانها و هتلها نادیده گرفته شده است.

به همین علت، معمولاً مدیریت منابع انسانی برای کسب و کارهای کوچک، کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد و جدی گرفته نمی‌شود.

این در حالی است که مدیریت منابع انسانی نقشی است که در هر سازمانی که بیش از یک نفر عضو داشته باشد معنا دارد. به عبارتی، حتی در یک رستوران یا کافه بسیار کوچک هم همچنان بخش عمده‌ای از وظایف مدیر منابع انسانی، قابل پیگیری و اجراست.

فرهاد زعفری دکترای مدیریت

اگر چه عموماً در یک شرکت کوچک، سمتی به عنوان مدیر منابع انسانی وجود ندارد، اما به هر حال،‌ مدیریت منابع انسانی بخشی از وظیفه مدیراجرایی یا مدیرعامل سازمان است.

طبیعتاً به تدریج، پس از اینکه یک سازمان بزرگ‌تر شد، این نقش به یک واحد مستقل به نام واحد مدیریت منابع انسانی یا Human Resource Management سپرده می‌شود و موقعیتی رسمی برای مدیر منابع انسانی در سازمان تعریف می‌شود.

گری دسلر، نویسنده‌ کتاب مدیریت منابع انسانی یا Human Resource Management که سالهاست در دوره های مدیریت در سراسر جهان به عنوان منبع درسی رشته مدیریت منابع انسانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، تعریف واحد مدیریت منابع انسانی و وظایف مدیریت منابع انسانی را به شکلی کلی و به صورت زیر  ارائه می‌دهد:

واحد مدیریت منابع انسانی، از میان وظایف مختلف مدیریتی، مسئولیت کلیه فعالیت ها و خط مشی های مربوط به کارکنان سازمان را بر عهده دارد.

به طور دقیق تر: جذب همکاران جدید و گزینش تخصصی، آموزش همکاران، ارزیابی عملکرد کارکنان و پاداش دادن به آنها و بطور خلاصه ایجاد محیطی سالم و امن برای کارکنان.

تعریف بالا نگاهی وظیفه گرایانه به واحد مدیریت منابع انسانی دارد و تلاش می‌کند فهرستی از وظایف واحد مدیریت منابع انسانی را ارائه کند.

اگر بخواهیم تعریفی مفهومی‌تر از وظیفه واحد مدیریت منابع انسانی داشته باشیم می‌توان چنین گفت:

واحد مدیریت منابع انسانی قرار است کمک کند تا سازمان، در افق زمانی بلند مدت، با کمترین هزینه، حداکثر کاریابی را از کارکنان برای حرکت در راستای اهداف استراتژیک سازمان، کسب نماید.

چالشهای منابع انسانی در بعضی از کشورها و سازمانها کاملا مشهود است.

مشکلات، نواقص و چالش‌های زیر، از جمله مواردی هستند که باید هنگام آشنایی با مدیریت منابع انسانی و یادگیری دانش مرتبط با آن، در ذهن داشته باشیم:

برخی مدیران، بحث منابع انسانی را بیشتر به سازمانهای بزرگ مربوط میدانند

و چنین وظایفی را در مجموعه‌های کوچک‌تر چندان جدی نمی‌گیرند. گاه در یک شرکت ۲ نفری، یک نفر به سمت مدیریت فروش منصوب می‌شود. اما در یک شرکت بیست نفری، ممکن است به سادگی نتوانید مدیرعامل را برای اختصاص یک پست به مدیریت منابع انسانی مجاب کنید.

در بسیاری از سازمانها، نقش واحد مدیریت منابع انسانی، کوچک انگاشته میشود. در حدی که گاه صرفاً وظیفه‌‌هایی مانند حضور و غیاب کارکنان و تنظیم جدول‌های اضافه کاری و حقوق و دستمزد به آنها واگذار می‌شود.

  برخی مدیران، وظیفه واحد مدیریت منابع انسانی را بیشتر از جنس هنر کار کشیدن چند منظوره از پرسنل را میبینند.به همین علت، حاضر نیستند نقش مدیر منابع انسانی و واحد منابع انسانی را به عنوان نماینده‌ی اعضای سازمان به رسمیت بشناسند.

برخی مجموعه ها،هتلها یا رستورانها واحد مدیریت منابع انسانی را در حد واحد تدارکات منابع انسانی می نگرند. و تمایلی به درگیر کردن این واحد در تصمیم های استراتژیک سازمان ندارند. طبیعی است که با این نگاه، بحث توسعه منابع انسانی هم جایگاهی نخواهد داشت.

نگاه مدیریت تیلوری به منابع انسانی

کارسنجی و زمان سنجی میراث آن دوره از مدیریت است.

مهندسان مکانیک که در آن سالها به صورت گسترده وارد حوزه مدیریت شدند، کوشیدند به همان شیوه‌ای که حداکثر خروجی را از موتور خودرو می‌گرفتند، حداکثر خروجی را از کارکنان یک سازمان هم بگیرند.

کم و زیاد کردن نور، تغییر موقعیت و ارتفاع میزها، تغییر چیدمان نشستن کارکنان و جابجایی چیدمان دستگاه‌ها در کارخانه‌ها، تغییر ساعت کار و ساعت غذا خوردن و همه‌ی کارهای مشابه، آزمایش‌هایی بود که در آن سالها رایج بود تا نقطه‌ی بهینه‌ی کارکرد کارگران یک سازمان مشخص شود.

در آن زمان، نیروی انسانی در کارخانه‌ها چیزی شبیه نیروی بخار در لوکوموتیو‌ها فرض می‌شد و حقوق و دستمزد و پاداش و مزایا، چیزی شبیه زغالی که داخل کوره ریخته می‌شد تا نیروی محرکه لوکوموتیو تامین شود و زودتر به مقصد برسد!

آن زمان کار در معدن یا حتی خط تولید کارخانه‌ها، کاری فیزیکی و تقریباً غیر تخصصی بود. چیزی به نام بنام شرح وظایف و آیین نامه های انضباطی معنا نداشت و مفاهیمی مانند شایستگیهای کلیدی کارکنان هم خلق نشده بودند.

کارگر جدید به مجموعه اضافه می‌شد و به دلیل سادگی فعالیت‌ها، در مدت زمان کمی فرایندکار را یاد می‌گرفت و جایگزین کارگران قدیمی می‌شد.

کارگری با سی سال تجربه، در واقع یک ماه تجربه داشت که آن را سیصد و شصت بار تکرار کرده بود!

طبیعی است که ماندگاری کارگران و نیروی انسانی در آن شرایط، دغدغه‌ی مدیران نبود. مهم این بود که هر کارگری، در مدتی که مشغول به فعالیت است، حداکثر خروجی را داشته باشد.

امروز فضای کسب و کار رقابتی‌تر است.

یکی از سنگین‌ترین هزینه‌های یک کسب و کار، کارکنان با تجربه‌ای هستند که به هر دلیل محیط کار را ترک می‌کنند و آموخته‌ها و تجربیات خود را به محیطی دیگر می‌برند.

امروز صرف اینکه بتوانیم از یکی از کارکنان خود در طول یک سال، بیشترین خروجی را بگیریم، چندان ارزشمند نیست.

هنر این است که بتوانیم در طول عمر مفید کاری او، بیشترین خروجی را کسب کنیم و از همه ابزارهای ممکن استفاده کنیم که ماندگاری و رضایت کارکنان مفید در یک سازمان افزایش یافته و باقی ماندن کارکنان بی خاصیت و کم خاصیت در یک سازمان، به سادگی امکان پذیر نباشد.

راه اندازی رستوران صفر تا صد -شرکت ایران شف 88663551-88663644

اقدام مهم جهت رونق بخشیدن به کسب و کار رستورانی استفاده از تبلیغات رستوران است.

انجام تبلیغات در هر کسب و کاری از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد.
با انجام تبلیغات صحیح شما می توانید کار خود را رونق بخشید.
این مورد برای رستوران ها چه رستوران های ایرانی و چه رستوران های خارجی صدق می کند.
اگر شما نیز رستوران دار هستید پس بهتر است که زمان را از دست ندهید و هرچه سریعتر برای تبلیغات خود برنامه ریزی نمایید.

این رستوران در کشور سوئییس شهر مونترو است یکی از رستورانهای لاکچری که جلسات برجام هم اینجا برگزار می شد.

دوره های تخصصی مدیریت رستوران در آکادمی ایران شف

اما تبلیغات برای رستوران نیز مانند هر فعالیت تبلیغاتی دیگر نیاز به صرف انرژی , زمان و البته برنامه ریزی دارد. اینکه از چه روش های تبلیغاتی
استفاده کنیم تا مطمئن باشیم به صورت قطعی و صد در صد از این روش ها نتیجه می گیریم نیاز به تخصص و مهارت و تجربه کافی و دانش مارکتینگ در این
شاخه از فعالیت کاری دارد که ما در مجموعه ایران شف از آن برخوردار هستیم.
ما در مجموعه خود امکان تبلیغات کامل رستوران ها را فراهم کرده ایم و تمام تلاش خود را می کنیم تا مشتریانمان متمایز تر از رقبا دیده شوند.
با تیم متخصص و آموزش دیده ما می توانید تبلیغات انواع رستوران های ایرانی، ایتالیایی و سایر موارد دیگر را به نحو احسنت انجام دهید.
در خدمت شما عزیزان هستیم تا بهترین نتیجه را بتوانید از انجام تبلیغات در زمینه فعالیت خود بگیرید.
تبلیغات خلاقانه رستوران از آن جهت با اهمیت است که می تواند برای مدت های طولانی در ذهن مشتری باقی بماند و رستوران شما را برای
همیشه به یادماندنی نماید. برای این کار نیاز است تا یک طراحی تاثیر گذار برای تبلیغات رستوران در نظر گرفته شود. تبلیغات خوب می تواندمزیت های شما را نسبت به رقبای تان پر رنگ تر نماید و رستوران شما بیشتر و بهتر به چشم مشتری بیاید. در دنیای کسب و کار امروز تبلیغات حرف اول را می زند و برد
با کسب و کاری است که در تبلیغات خود از ایده های خلاقانه و حرفه ای کمک بگیرید این مسئله در کسب و کارهای رستوران داری نیز کاملا صدق می کند و تبلیغات رستوران
اگر به شکلی صحیح و اصولی انجام می شود می تواند تحولی بزرگ در کسب و کار رستوران داری به وجود آورد.

ضرورت استفاده از تبلیغات رستوران

در حال حاضر ما در دنیایی زندگی می کنیم که شناخت ها بر اساس تبلیغات صورت می گیرد.
البته استفاده از تبلیغات لزوم تولید با کیفیت را زیر سوال نمی برد اما در کنار یک کیفیت مطلوب ما نیاز داریم خود , برند و محصولات مان را به مشتری بشناسانیم و او را از مزیت هایی که با استفاده از محصولات ما به دست می آورد آگاه نماییم. تبلیغات رستوران نیز همانند سایر تبلیغات می تواند رستوران , غذا و محیط آن را به مشتریان معرفی نماید. رفتن به رستوران تنها به بهانه غذا خوردن نیست بلکه محیط رستوران می تواند فضای برای دور هم جمع شدن فامیل , دوستان و … باشد و شما در کنار یک طراحی عالی برای دکوراسیون رستوران خود می توانید از بهترین انواع روشهای تبلیغات رستوران نیز استفاده کنید. مهم ترین هدف در هر کسب و کار جذب مشتری و فروش بیشتر است.

تبلیغات در رستوران نیز به شما کمک می کند تا مشتریان بیشتری را به سمت رستوران خود جذب نمایید.
به ماندگار شدن در ذهن مخاطب خود بیاندیشید. قطعا در این زمینه به راهنمایی افراد متخصص نیاز خواهید داشت.
و به این ترتیب فروش خود را افزایش دهید.

این راهی است که در آن همیشه باید به دنبال خلاقیت و ایده پردازی باشید زیرا به سرعت به چرخه تکرار می پیوندد و دیگر جذابیت سابق را برای مشتری ندارد از این رو شما همواره نیاز دارید تا روشهای نوینی برای تبلیغات رستوران خود در نظر بگیرید.طرح های بازاریابی و تبلیغات رستوران بسته به شرایط مختلفی دارد که شامل فصل , نوع رستوران , منوی رستوران و سایر شرایط می باشد.

در دوره های تخصصی مدیریت رستوران ما شرکت کنید.

راه اندازی رستوران صفر تا صد شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی

راه اندازی رستوران صفر تا صد

با داشتن یک طرح کسب و کار روشن و غیر مبهم از ایده رستورانتان، چیزی که برای ساختنش برنامه ریزی می کنید و چیزی که می خواهید بفروشید شروع خواهد شد. طرح کسب و کار یک رستوران مانند راهنما عمل می کند، نقشه  توسعه آینده رستوران شماست و ترسیم فنی عملکرد کار شما را نشان می دهد. چیزی که در نگارش طرح کسب و کار رستوران اهمیت دارد کاربردی بودن آن و کاربرد آن برای نظم و ترتیب دادن به افکار شماست.

طرح کسب و کار باید ساختاری ساده و قابل فهم داشته باشد و با دیدگاه منطقی و ممکن نوشته شود. همچنین در طولانی مدت قابل اتکا باشد. علاوه بر این ها، طرح کسب و کار برای حفظ محتوا و مفهوم کلی رستورانتان، دانستن جایگاهی که می خواهید رستورانتان را به آن جا برسانید و برنامه ریزی اهداف کوتاه مدت ضروری است. باید تمامی فرصت ها و تهدیدهای کسب و کار رستوران در زمان نگارش طرح کسب و کار در نظر گرفته شود و از رؤیا پردازی دوری کرد.

ایران شف: طرح کسب و کار راه اندازی رستوران شامل چه بخش هایی است؟

طرح کسب و کار باید شامل موارد زیر باشد:

• خلاصه طرح
• دورنمای کسب و کار
• تحلیل بازار
• تحلیل SWOT
• نقشه عملکرد
• تحلیل مالی
• نقشه بازاریابی

راه اندازی رستوران و طرح کسب و کار صفر تا صد

نکته مؤثر در نوشتن یک طرح کسب و کار برای راه اندازی رستوران صفر تا صد خوب این است که ساختاری به آن نگاه کنید، نه مانند یک نوشته منظم. به عنوان مثال اگرچه «خلاصه طرح» در ابتدای طرح قرار می گیرد اما برای آنکه دید بهتری و ذهن ساختاریافته تری داشته باشید بهتر است در پایان کار نوشته شود. همینطور بهتر است که «تحلیل SWOT» قبل از «تحلیل بازار رستوران داری» نوشته شود.

1- خلاصه طرح

طرح رستوران شما باید با توضیحی مختصری در مورد ماهیت رستورانی که می خواهید افتتاح کنید شروع شود. این معرفی در واقع کار مقدمه را انجام خواهد داد. این خلاصه باید به خوبی نوشته شود و در عین حال مختصر و مفید باشد.

خلاصه طرح باید شامل اعلام هدف، شرح ساختار قانونی و مالکیت رستوران و برنامه های توسعه آینده رستوران باشد.

ایران شف

2- دورنمای کسب و کار

قدم بعدی توضیح ماهیت و ایده کلی رستوران است. باید کاملا شفاف شود که وجه تمایز رستوران شما چیست و چرا موفق خواهد شد. باید برای انتخاب ماهیت و ایده رستوران و اینکه چرا این رستوران موفق خواهد شد، دلایل کافی داشته باشید. همچنین نشان دهد نقشه راه اندازی رستوران برای تبدیل ایده به واقعیت چیست، هزینه های  راه اندازی رستوران را مشخص کند و و میزان بازگشت سرمایه را تخمین بزند.  زمانی که می خواهید در مورد ماهیت رستوران تصمیم بگیرید باید بتوانید به این سؤال ها پاسخ بدهید:

• چه چیزی باعث می شود ایده و ماهیت منحصر به فرد یا مورد نیاز باشد؟
• چرا این ایده جوابگو خواهد بود؟
• هدف گذاری شما چیست؟
• به چه کسانی سرویس خواهید داد؟
• مشتریان هدف چه کسانی هستند؟
• برای مشتریان هدف چه محصول/خدماتی دارید؟

دورنمای کسب و کار سه جنبه را در بر می گیرد:

الف) طراحی رستوران و نوع سرویس

ب)نمونه منو

ج)تیم مدیریت

مرحله بعدی تصمیم گیری در مورد نوع غذا ها و منو خواهد بود. با توجه به اینکه مشتریان هدف را انتخاب کرده اید، در این مرحله باید در مورد قیمت گزاری به نتیجه رسیده باشید.

الف) طراحی رستوران و نوع سرویس

باید قالب و طراحی رستورانتان در طرح کسب و کار ذکر شود. قالب و طراحی باید با ماهیت و ایده رستوران هماهنگ باشد. طراحی داخلی و دکوراسیون، قاشق و چنگال و ظروف، تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، لباس کارکنان و هر آنچه که تصویری از برند رستوران را می سازد باید در این قسمت گنجانده شود. یک گزارش با جزییات کامل در مورد سبک پذیرایی این بخش را کامل خواهد کرد.

ب) نمونه منو

منو قلب هر رستوران است. این حقیقت که اگر غذای عالی سرو کنید، رستوران شما قادر خواهد بود در رقابت بازار دوام بیاورد، به صورت عمومی در بین کسانی که خدمات  راه اندازی رستوران انجام می دهند، پذیرفته شده است. به همین دلیل آنچه که ارائه می دهید مهمترین جزء طرح کسب و کار خواهد بود.

نمونه منو باید لیست ساده ای از آیتم ها به همراه قیمت باشد. حتی اگر برای اضافه کردن آیتم هایی به منو برنامه دارید، غذاهایی که بعد از افتتاحیه ارائه نخواهید کرد را در نمونه منو لحاظ نکنید. در اکثر مواقع یک آیتم جدید به همین راحتی به منو اضافه نخواهد شد بلکه منو بازنویسی و بهبود خواهد یافت. همچنین در طراحی منو باید در دسترس بودن مواد غذایی هم در نظر گرفته شود. بین غذاهای گران قیمت و ارزان قیمت و همینطور غذاهای سبک و سنگین باید تعادل برقرار شود.

اگرچه سر آشپز باید بتواند در نوآوری و داشتن رسپی های مخصوص مهارت خود را نشان دهد اما از گزینه های محبوب میان مشتریان هدف غافل نشوید. طراحی منو مهم ترین و حساس ترین بخش راه اندازی رستوران  است، به همین دلیل پیشنهاد می شود برای این کار حتما از مشاوره متخصصین استفاده کنید.

ج)تیم مدیریت

طرح کسب و کار باید شامل جزییات تیم مدیریت رستوران باشد. این لیست شامل مالک، مدیر رستوران، مدیر سالن، مدیر آشپزخانه، مدیر مالی و سرآشپز خواهد بود. ممکن است بخواهید از همه این نفرات یا بعضی از آن ها استفاده کنید. علاوه بر تعیین کردن نفرات، مسئولیت و وظایف هر فرد هم باید مشخص شود.

3- تحلیل بازار

راه اندازی رستوران و تحلیل بازار

شما باید قادر باشید مشتریان هدف را بشناسید، قدرت خرید و رفتار مالی آن ها و سایر اطلاعات آماری را بدانید. تحلیل بازار سه جزء اصلی را در بر می گیرد:

الف) بررسی موقعیت مکانی

ب) تحلیل مشتریان هدف

ج) تحلیل رقبا

در صورتی که بدانید مشتریانتان چه توقعاتی دارند و چه اندازی می خواهند هزینه کنند خدمات بهتری ارائه می کنید.

الف) بررسی موقعیت مکانی

برای موفق شدن در راه اندازی رستوران باید ارتباط منطقی بین محل رستوران، ایده رستوران و مشتریان هدف برقرار باشد. بررسی موقعیت مکانی باید وضعیت بازار در محدوده مورد نظر را توصیف کند. در این بخش موارد زیر را در نظر بگیرید:

• محل رستوران باید به سادگی قابل دسترس و دارای فضای پارکینگ باشد.
• به سادگی بتوان موقعیت رستوران در نقشه های ماهواره ای و مسیر یاب ها مشخص کرد.
• اطلاعات آماری، جزییات بازار محلی و رقبای نزدیک باید در این بخش گنجانده شود.
• هزینه های حمل و نقل و تأمین مواد غذایی حداقل باشد.
• چشم انداز آینده را هم مد نظر داشته باشید. با رشد رستوران شما محل مورد نظرتان باید ظرفیت پرسنل، میز جدید، پارکینگ و محل فرآوری و آماده سازی بزرگتر را داشته باشد.

ب) تحلیل مشتریان هدف

باید بدانید چه کسی به رستوران شما می آید، به چه طبقه ای تعلق دارد، عادت های تغذیه ای و خرج کردن آن ها چیست. هدف تحلیل مشتریان اینست که بدانید چه بخشی از جمعیت احتمال بیشتری دارد که به رستوران شما بیایند. در ابتدا باید در مورد این تحقیق کنید که جمعیت اطراف شما از چه طبقه هایی تشکیل شده است. همینطور روش های بازاریابی که مناسب این افراد باشد را برنامه ریزی کنید.

ج) تحلیل رقبا

رقابت شدید یکی از بزرگترین چالش های صنعت رستوران داری است. این رقابت می تواند تأثیر مثبتی روی کار شما داشته باشد.همچنین اگر در منطقه رقیبی ندارید ممکن است به این معنی باشد که هیچکدام از رقبایتان نتوانسته اند در بازار آن منطقه دوام بیاورند.

 باید رستوران هایی با ماهیت مشابه را شناسایی و لیست آن ها را در طرح کسب و کار داشته باشید. بعد از شناسایی رقبا باید تحقیقات را در این محورها پیگیری کرد:

• سهم بازار رقبا
• پرفروش ترین آیتم های هر رستوران
• روش های تبلیغات و بازاریابی مورد استفاده رقبا
• ظرفیت پذیرایی و ساعات کاری رقیبان
• نقاط قوت و ضعف آن ها
• نرخ رشد رقبا

4- تحلیل SWOT

راه اندازی رستوران و تحلیل SWOT

در این بخش باید نقاط قوت، ضعف، تهدیدها و فرصت های (Strength, Weakness, Opportunity, and Threats) خود را دسته بندی کنید. این تحلیل به شما کمک می کند فاکتورهای داخلی و خارجی که عملکرد و آینده رستوران شما را تحت تأثیر قرار می دهند بشناسید.

الف) نقاط قوت ویژگی های مثبتی هستند که می توانند منجر به رشد رستوران شما شوند. دلایل اینکه رستوران شما موفق خواهد بود و می تواند شامل مواردی مانند ویژگی منحصر به فرد رستوران، قیمت های رقابتی، موقعیت مکانی ممتاز، سرویس سریع و … باشد.

ب) ضعف ها ویژگی های منفی هستند که می توانند منجر به کند شدن رشد رستوران شما شوند. شناسایی این نقاط ضعف برای رفع آن ها و همینطور مقابله با مشکلاتی که ممکن است بعد از راه اندازی رستوران از طریق آن ها به وجود بیاید ضروری است.

ج) فرصت ها جریان ها و مدهایی هستند که وارد بازار می شوند و هنوز کسی آن ها را به کار نگرفته است. به کارگرفتن به موقع و سرمایه گزاری مناسب روی این فرصت ها می تواند رستوران شما را به یک مرحله بالاتر برساند. جاهای خالی بازار موجود و راه های بهره بردن از آن ها را شناسایی کنید.

د) تهدید ها چیزهایی هستند که می توانند به کسب و کار رستوران شما آسیب بزنند. عوامل خارجی هستند که شما کنترلی روی آن ها ندارید اما ممکن است کار شما را مختل کند. از افتتاح یک رستوران جدید تا نایاب شدن ناگهانی یکی از مواد اولیه می تواند در این لیست جا بگیرد. بهترین راهبرد این است که آن ها را بشناسید و آمادگی مقابله با آن ها را داشته باشید.

5) نقشه عملکرد

راه اندازی رستوران و نقشه عملکرد

نقشه عملکرد ساز و کار رستوران طی یک روز کاری را مشخص می کند و شامل بخش های زیر است:

الف) مدیریت کارکنان

راه اندازی رستوران چالش دیگری هم دارد. مسأله ای که بعد از پیدا کردن مکان مورد نظر و طراحی معماری و دکوراسیون با آن مواجه می شوید استخدام نفرات مناسب برای کارهای رستوران است. مد نظر داشته باشید که رستوران یک تجارت مبتنی بر نیروی کار است. تیم شما ستون فقرات رستوران هستند و باید با بیشترین دقت به آن ها بپردازید.

طرح کسب و کار باید شامل نکاتی از جمله تعداد کارکنان مورد نیاز در هر بخش عملیاتی مانند آشپزخانه، واحد آماده سازی، نظافت، سرویس سالن و … باشد. همچنین پروسه کامل استخدام نیرو، شرح وظایف هر شغل و دستورالعمل آموزش ذکر شود.

در حالت عمومی به کارکنان زیر نیاز خواهید داشت:

• کارکنان آشپزخانه: آشپز، کمک آشپز، کارگر آماده سازی، مسئول نوشیدنی ها، نیروی شست و شو
• کارکنان سالن و سرویس: ویترها، ثبت سفارش، صندوقدار، پیک، نظافتچی، نگهبان
• تیم مدیریت: مدیر رستوران، سرآشپز، حسابدار، انباردار، مأمور خرید

ب) خدمات مشتریان

برای رقم زدن بهترین تجربه برای مشتریان ضروری است که نوع سرویس و خدمات را از قبل بدانید و در طرح کسب و کار ذکر کنید. آیا می خواهید سلف سرویس داشته باشید؟ غذا را در ظروف معمول با قیمت مشخص سرو کنید؟ یا سرویس های مجلل خواهید داشت و سر میز غذا را سرو خواهید کرد؟ باید براساس نوع رستورانی که دارید در مورد سرویس دهی تصمیم بگیرید و بر اساس آن معیارهای جذب نفرات و برنامه های آموزشی آن ها طرح ریزی شود.

6- تحلیل مالی

راه اندازی رستوران و تحلیل مالی

زمانی که دارید طرح کسب و کار را تهیه می کنید مهم ترین نکته در بخش تحلیل مالی واقع گرا بودن است. باید وضعیت مالی سرمایه گزار یا مالک رستوران  و گردش مالی معمول مشخص شود. مالک باید از تمامی گردش های مالی (ورودی و خروجی) و بدهی و سرمایه باخبر باشد. در ابتدای راه اندازی رستوران میزان درآمد پایین است و باید با احتیاط عمل کنید. مهم است که هرچه سریعتر به نقطه سر به سری و سوددهی برسید. این بخش طرح کسب و کار شامل گزارش گردش مالی، پیش بینی درآمد و آنالیز هزینه است.

الف) گزارش گردش مالی

در واقع نقشه مالی رستوران است و نه تنها نشان می دهد که از کجا پول وارد سیستم شده و به کجا رفته است، بلکه برای برنامه ریزی برای آینده رستوران حیاتی است.

ب) سرمایه: پول از کجا می آید؟

این بخش بودجه سرمایه گزار یا مالک را مشخص و تعیین می کند که برای راه اندازی رستوران صفر تا صد تا چه اندازه می خواهید سرمایه گزاری کنید. همچنین شامل احتمالات قابل وقوع و کمک هزینه هایی مانند وام و شریک جدید خواهد بود.

بعد از آنکه میزان سرمایه و محل کسب آن مشخص شد باید آن را به هزینه های عملیاتی، هزینه های ثابت، بازاریابی و … تخصیص دهید. همچنین باید مشخص شود سرمایه گزار یا مالک تا چه زمانی از پروژه حمایت می کند و چه زمانی به نقطه سر به سری می رسد. جدای از این موارد منابعی را هم برای هزینه های دیده نشده و اتفاقات پیش بینی نشده در نظر می گیرد.

ج)هزینه ها: پول کجا خرج می شود؟

هزینه های سرمایه ای و هزینه های عملیاتی جزییاتی محل مصرف منابع مالی را نشان می دهد.

• هزینه های سرمایه ای که هزینه ثابت یا دارایی هم گفته می شود، سرمایه گزاری های دراز مدتی هستند که دوباره اتفاق نمی افتند. از جمله هزینه طراحی داخلی، هزینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ظروف، میز و صندلی، تزیینات و دکوراسیون و …
• هزینه های عملیاتی هزینه های اداره کردن و عملیاتی شدن رستوران است که مرتب باید پرداخت کنید مانند حقوق کارمندان، استهلاک تجهیزات، اجاره بها، هزینه های آب و برق و گاز و … . هزینه های عملیاتی را باید با توجه به پیش بینی هایی که در مورد کارکرد رستوران داشته اید، تخمین بزنید.
• پیش بینی مخارج باید حداقل برای شش ماه در طرح کسب و کار ذکر شود.
• پیش بینی درآمد بر اساس مطالعات محلی، طرح اولیه منو، قیمت خرید مواد و … انجام می شود. وجود این پیش بینی برای درک وسعت کسب و کار مهم است. در پیش بینی درآمد باید میزان قابل توقع افت یا افزایش مشتریان را هم در نظر گرفت.
• درآمد به ازای نفر با توجه به سود و میزان فروش احتمالی هر آیتم منو به صورت میانگین محاسبه می شود. با توجه به پیش بینی تعداد ورودی مشتریان می توانید درآمد روزانه، ماهیانه یا فصلی را پیش بینی کنید.
• گزارش سود با داشتن هزینه ها و پیش بینی درآمد می توانید اطلاعات تقریبی سود خالص، بازگشت سرمایه و … را به دست آورید. گزارش سود، نقشه راهبردی راه اندازی رستوران خواهد بود.

7- نقشه بازاریابی

صنعت رستوران داری هر روز رقابت شدیدتری را تجربه می کند. بازاریابی مناسب با استراتژی صحیح می تواند شما را در این رقابت حفظ کند. شما باید تصویر واضحی از روش های بازاریابی داشته باشید و همواره بخشی از درآمد خود را صرف تبلیغات بازاریابی کنید. نکته قابل توجه این است که با شروع مراحل راه اندازی رستوران باید بازاریابی را شروع کنید و منتظر افتتاحیه نمانید.

الف) افتتاحیه رستوران

راه اندازی رستوران بهتر است در ابتدا به صورت آزمایشی انجام شود و زمان کافی برای یافتن مشکلات و کمبودها و رفع آن ها به دست آورید. برای افتتاحیه رسمی باید از تمامی افراد شناخته شده صنعت رستوران داری و همینطور افرادی مانند تسترها، فودبلاگرها، بازیگران، ورزشکاران و … دعوت کنید.

ب) بازاریابی آنلاین و آفلاین

با توجه به استراتژی بازاریابی که در نظر گرفته اید، ویژگی های رستوران را تعریف کنید و منحصر به فرد بودن را نمایش دهید. استراتژی بازاریابی باید براساس تغییرات و ترندهای صنعت رستوران داری تنظیم شوند. در نهایت هدف این بازاریابی باید افزایش قابل توجه مشتریان ورودی و در عین حال حفظ و گسترش برند رستوران باشد.

ب-1) بازاریابی آنلاین

راه اندازی رستوران و بازاریابی آنلاین

• وبسایت باید جذاب، دارای اطلاعات مفید و در تعامل با مشتریان و محتوی تمام اطلاعات در مورد رستوران باشد. هرچقدر وبسایت تأثیر محکمتری داشته باشد، از رسانه های دیگر و سایت های نقد تبلیغات بهتری می گیرید. رستورانتان را در سایت های معرفی کسب و کار و سایت های گردشگری و از همه مهمتر در نقشه گوگل درج کنید.
• وبلاگ در کنار وبسایت اصلی می تواند به شما کمک کند تا کمپین های تبلیغاتی راه بیندازید یا از نویسندگان مهمان استفاده کنید. همچنین به سئو سایت اصلی شما کمک خواهد کرد.
• شبکه های اجتماعی حضور فعالی را می طلبد. از این طریق می توانید به طیف گسترده تری از مشتریان خود را معرفی کنید و از بسیاری امکانات رایگان آن ها استفاده کنید. طرح های بازاریابی مانند جشنواره هه، تخفیف ها و برنامه های ویژه مشتریان وفا دار را اطلاع رسانی کنید.

مقاله مرتبط:

راه اندازی رستوران و تبلیغات مجازی بعد از آن بخش (اول)

ب-2) بازاریابی آفلاین

جدا از بازاریابی آنلاین باید در فضای واقعی و به ویژه در همسایگی محل کسب و کارتان هم حضور داشته باشید و دیده شوید. روش های مختلفی برای بازاریابی وجود دارد که به تعدادی از آن ها اشاره می کنیم:

• همراهی با نویسندگان و منتقدین غذا
• میزبانی از رویدادها
• بیلبوردها و تبلیغات شهری
• مجله های تبلیغاتی
• دایرکتوری های معرفی مشاغل
• تبلیغات در رادیو و تلویزیون های محلی

ج) مدیریت ارتباط با مشتریان(CRM)

راه اندازی رستوران چالش های زیادی دارد که یکی از آن ها سرویس دهی به ذائقه ها و عادات غذایی مختلف و متغیر است. درک تغییرات و تفاوت های رفتار های مشتریان، ذائقه و عادات غذایی برای ارائه سرویس بهتر ضروری است. قبل از مراجعه مشتریان به رستوران باید بدانید که چگونه اطلاعات آن ها را جمع آوری کنید و برای رونق کسب و کارتان استفاده کنید. نحوه کسب اطلاعات و چگونگی تحلیل اطلاعات باید در طرح کسب و کار ذکر شود.

نرم افزار و امکاناتی که برای این کار انتخاب می کنید باید کاملا بر روی حفظ مشتریان و افزایش فروش متمرکز باشد. یک سیستم مدیریت ارتباط با مشتریان اطلاعات را جهت ایجاد یک پایگاه داده در چهار جنبه جمع آوری می کند:

• اطلاعات تماس مشتریان (شماره تلفن، آدرس و پست الکترونیک)
• دفعات مراجعه (چه روزی از هفته و چه تاریخ هایی در هر ماه)
• اولویت های غذایی و جزییات آنچه که معمولا سفارش می دهند
• متوسط خرید در هر مراجعه

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

اهمیت طراحی رستوران در جذب مشتری -شرکت ایران شف راه اندازی رستوران 100 تا 0

اهمیت طراحی رستوران در جذب مشتری -شرکت ایران شف راه اندازی رستوران  100 تا 0

فست فودها، رستوران ها ،کافه ها، کافه قنادی ها، فود کورت ها، کافی شاپ ها و مراکز فعال در صنعت غذا و رستوران با استفاده از موقعیت مکانی، قیمت ها و تبلیغات با یکدیگر به رقابت می پردازند در حالی که کمتر از طراحی داخلی در رقابت بهره میبرند. اکثرا این را نمی دانند اما طراحی داخلی رستوران بر روانشناسی مشتری تاثیر می گذارد .به طوری که روی مقدار سفارش آنها و مدت زمانی که در رستوران می گذرانند تاثیر می گذارد. مبلمان، نورپردازی، موسیقی و معماری همگی از عوامل تشکیل دهنده طراحی داخلی یک رستوران می باشند.

ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران 100 تا 0

در اینجا می خواهیم به شما کمک کنیم که چگونه می توانید با استفاده از طراحی داخلی و ایده هایی که بکار می گیرید بر روانشناسی مشتری تاثیر بگذارید.

ایران شف : اهمیت طراحی داخلی در رستوران ها

طراحی داخلی رستوران باید بخش مهمی از استراتژی بازاریابی رستوران شما باشد. زیرا دکوراسیون رستوران شما برای برند شدن نام رستورانتان بسیار مهم خواهد بود. طراحی داخلی رستوران اولین چیزی است که مشتری شما در هنگام ورود متوجه آن می شود.بنابراین نمیتوان اهمیت طراحی داخلی را در نظر نگرفت.

• طراحی داخلی رستوران برای استراتژی برند سازی بسیار مهم است. ظاهر یک رستوران بر نحوه درک مشتریان از آن رستوران تاثیر خواهد گذاشت. فضای داخلی خیلی شیک یا بسیار روشن می تواند باعث ایجاد تصور منفی بر روی مشتریان حتی قبل از خوردن غذا شود.یک ایده برای رستوران ها و کافه ها استفاده از نور طبیعی در حد توان است.
• امروزه در شرایطی که بسیاری از مردم از ایسنتاگرام و فضای مجازی استفاده می کنند، طراحی و دیزاین رستوران فروشنده خاموش شما است.چون همه میخواهند مکانی که در آن روز بوده اند را در اینستاگرام به اشتراک بگذارند و همین کار می تواند مشتریان زیادی را به سمت شما جذب کند.