موسسه ایران شف مرکز آموزشهای تخصصی دوره های آشپزی ملل, باریستا کافی شاپ, مدیریت رستوران

موسسه ایران شف I.C.A اولین فضای آکادمیک در ایران سال 1378 برای ارتقای سطح علمی علاقمندان به صنعت آشپزی, مدیریت رستوران, میزبانی و تشریفت,آموزش باریستا و کافی شاپ با تاسیس اولین آکادمی حرفه ای در حوزه آموزش دپارتمانهای هتلداری, مشاوره و راه اندازی، تجهیز، دکوراسیون رستوران و کافی شاپبا  امضا تفاهم نامه های رسمی و قرار داد با دانشگاه های خارجی مرتبط با صنعت هتلداری به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز نمود. امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه و نیاز مردم به آموزشها با استاندارد اروپا و آمریکا و استفاده از  اساتید بین المللی و مدرسان دانشگاه های داخلی و خارجی همین امر موجب شد تا امرآموزش دپارتمانهای هتلداری، آشپزی، کافی شاپ، باریستا، مدیریت رستوران، میزبانی، تشریفات و دوره های مرتبط برای افزایش کیفیت خدمات پذیرایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد. از این رو ایران شف اولین مرکزی است که در این حوزه پیشتاز است و تا آخر سال 1398 بیش از سی دو هزار نفر مستقیم در موسسه و هزاران نفر  دانشجو در دانشگاه ها و هتلها و رستورانها بصورت پروژه ای در ایران و خارج از کشور آموزش داده و همچنان ادامه دارد.

با بهره گیری از روش های نوین آموزش مثل استفاده از استانداردهای دانشگاه اهلا, دانشگاه ام اچ کالج, آکادمی پنج ستاره کانادا و به خاطر همکاری با موسسات بین المللی سعی کردیم  تا تحول بزرگی در صنعت هتلداری، تغذیه، آموزشهای استاندارد مورد تایید اروپا تا جایی که کشور آلمان با مدارک موسسه ایران شف ویزا و اقامت صادر میکند در کشور ایجاد کردیم . آکادمی ایران شف طبق تاییده دانشگاه ها و موسسات خارجی جزو اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه هتل داری، آشپزی, باریستا و کافی شاپ در  ایران است. این آکادمی در پایان دوره های آموزشی خود مدرک دانشگاه ام اچ کالج، آکادمی پنج ستاره کانادا، موسسه ایران شف و موسسه آلمانی که مورد تایید اتحادیه اروپا و مخصوصا کشور آلمان که طرف قرار داد با آکادمی ایران شف در مورد اعزام رشته های مرتبط میباشد به هنرجویان اعطا می نماید. عضو هیئت علمی این مجموعه دارای مدارک عالیه و اساتید دانشگاه های داخلی و خارجی هستند.

این مجموعه اولین مرکزی است که  تلاش کرده با تلقیق فضای آموزش دروس دانشگاهی تئوری و عملی در بستری مناسب، کیفیت آموزش را بالا برده و استانداردهای خود را به سطح جهانی برساند.

تفاوت آکادمی ایران شف با بقیه مراکز این است که تنها موسسه بین المللی است توانسته با بهترین موسسات اموزشی معتبر، چندین دانشگاه خارجی و آکادمی های بین المللی آموزشی طرف قرار داد همکاری تنگاتنگی داشته باشد و تا جایی که افرادی سواستفاده گر با اضافه کردن پیشوند و پسوند به واژه ایران شف اعم از مدرسه یا چیزهایی نظیر اینها دوست دارند برای خود کسب شهرت نمایند و این یعنی ضعف و یعنی موفقیت برند ایران شف IRANCHEF و نهایتا ایران شف با دانش و تجربه بین المللی و سابقه درخشان تکیه بر خدا و برند ایران شف و کاربران و دانشجویان عزیزم در سراسر دنیا و همکاران نازنینم در ایران و کشورهای مختلف با ایده های جدید و استانداردهای روز دنیا به فعالیت حرفه ای خود ادامه داده و خواهد داد. ایران شف نامیست آشنا برای همه

در این سالها با کمک اساتید موسسات آموزشی و همکاران دانشگاه های خارجی و کارشناسان و فعالان این حوزه، صنعت هتلداری، آشپزی و کافی شاپ در کشور بروزرسانی شده و حضور اساتید مطرحی از کشورهای مختلف در ایران شف  به روند پیشرفت سطح آموزشی کشور سرعت بیشتری داده اند. به همین منظور اساتید و مشاوران موسسه ایران شف، در راستای رسالت خود برای افزایش سطح علمی و فنی علاقمندان و سطح بهره وری و کارآمدی مجموعه ایران شف با حضور در اغلب دانشگاه ها، موسسات بین المللی و آکادمی های مطرح دنیا تمامی استانداردهای آموزشی دپارتمانهای هتلداری دریافت کرده است و کاملا بروز میباشد.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

راه اندازی رستوران صفر تا صد -شرکت ایران شف 88663551-88663644

اقدام مهم جهت رونق بخشیدن به کسب و کار رستورانی استفاده از تبلیغات رستوران است.

انجام تبلیغات در هر کسب و کاری از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد.
با انجام تبلیغات صحیح شما می توانید کار خود را رونق بخشید.
این مورد برای رستوران ها چه رستوران های ایرانی و چه رستوران های خارجی صدق می کند.
اگر شما نیز رستوران دار هستید پس بهتر است که زمان را از دست ندهید و هرچه سریعتر برای تبلیغات خود برنامه ریزی نمایید.

این رستوران در کشور سوئییس شهر مونترو است یکی از رستورانهای لاکچری که جلسات برجام هم اینجا برگزار می شد.

دوره های تخصصی مدیریت رستوران در آکادمی ایران شف

اما تبلیغات برای رستوران نیز مانند هر فعالیت تبلیغاتی دیگر نیاز به صرف انرژی , زمان و البته برنامه ریزی دارد. اینکه از چه روش های تبلیغاتی
استفاده کنیم تا مطمئن باشیم به صورت قطعی و صد در صد از این روش ها نتیجه می گیریم نیاز به تخصص و مهارت و تجربه کافی و دانش مارکتینگ در این
شاخه از فعالیت کاری دارد که ما در مجموعه ایران شف از آن برخوردار هستیم.
ما در مجموعه خود امکان تبلیغات کامل رستوران ها را فراهم کرده ایم و تمام تلاش خود را می کنیم تا مشتریانمان متمایز تر از رقبا دیده شوند.
با تیم متخصص و آموزش دیده ما می توانید تبلیغات انواع رستوران های ایرانی، ایتالیایی و سایر موارد دیگر را به نحو احسنت انجام دهید.
در خدمت شما عزیزان هستیم تا بهترین نتیجه را بتوانید از انجام تبلیغات در زمینه فعالیت خود بگیرید.
تبلیغات خلاقانه رستوران از آن جهت با اهمیت است که می تواند برای مدت های طولانی در ذهن مشتری باقی بماند و رستوران شما را برای
همیشه به یادماندنی نماید. برای این کار نیاز است تا یک طراحی تاثیر گذار برای تبلیغات رستوران در نظر گرفته شود. تبلیغات خوب می تواندمزیت های شما را نسبت به رقبای تان پر رنگ تر نماید و رستوران شما بیشتر و بهتر به چشم مشتری بیاید. در دنیای کسب و کار امروز تبلیغات حرف اول را می زند و برد
با کسب و کاری است که در تبلیغات خود از ایده های خلاقانه و حرفه ای کمک بگیرید این مسئله در کسب و کارهای رستوران داری نیز کاملا صدق می کند و تبلیغات رستوران
اگر به شکلی صحیح و اصولی انجام می شود می تواند تحولی بزرگ در کسب و کار رستوران داری به وجود آورد.

ضرورت استفاده از تبلیغات رستوران

در حال حاضر ما در دنیایی زندگی می کنیم که شناخت ها بر اساس تبلیغات صورت می گیرد.
البته استفاده از تبلیغات لزوم تولید با کیفیت را زیر سوال نمی برد اما در کنار یک کیفیت مطلوب ما نیاز داریم خود , برند و محصولات مان را به مشتری بشناسانیم و او را از مزیت هایی که با استفاده از محصولات ما به دست می آورد آگاه نماییم. تبلیغات رستوران نیز همانند سایر تبلیغات می تواند رستوران , غذا و محیط آن را به مشتریان معرفی نماید. رفتن به رستوران تنها به بهانه غذا خوردن نیست بلکه محیط رستوران می تواند فضای برای دور هم جمع شدن فامیل , دوستان و … باشد و شما در کنار یک طراحی عالی برای دکوراسیون رستوران خود می توانید از بهترین انواع روشهای تبلیغات رستوران نیز استفاده کنید. مهم ترین هدف در هر کسب و کار جذب مشتری و فروش بیشتر است.

تبلیغات در رستوران نیز به شما کمک می کند تا مشتریان بیشتری را به سمت رستوران خود جذب نمایید.
به ماندگار شدن در ذهن مخاطب خود بیاندیشید. قطعا در این زمینه به راهنمایی افراد متخصص نیاز خواهید داشت.
و به این ترتیب فروش خود را افزایش دهید.

این راهی است که در آن همیشه باید به دنبال خلاقیت و ایده پردازی باشید زیرا به سرعت به چرخه تکرار می پیوندد و دیگر جذابیت سابق را برای مشتری ندارد از این رو شما همواره نیاز دارید تا روشهای نوینی برای تبلیغات رستوران خود در نظر بگیرید.طرح های بازاریابی و تبلیغات رستوران بسته به شرایط مختلفی دارد که شامل فصل , نوع رستوران , منوی رستوران و سایر شرایط می باشد.

در دوره های تخصصی مدیریت رستوران ما شرکت کنید.

تعریف سس در آشپزی حرفه ای ( موسسه ایران شف) www.iranchef.com

مشاوره و راه اندازی رستوران صفر تا صد توسط شرکت ایران شف

سس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها یا جذاب تر به نظر آمدن آنها به کار می رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتینی دارد.


سس در تهیه غذاهای فرانسوی

سس ها نقش مهمی در تهیه غذاهای فرانسوی دارند. سس های فرانسوی را با استفاده از نشاسته یا راکس (آردی که در کره تفت داده شده است) غلیظ می کنند. مهمترین انواع سس در دسته های زیر طبقه بندی می شوند:

· سس بشامل که اساس آنرا آرد و شیر تشکیل می دهد.

· سس مایونز که در تهیه آن از تخم مرغ به عنوان امولسیفایر استفاده می کنند و سپس مواد دیگری همچون روغن و سرکه را بتدریج به آن اضافه می نمایند.

· سس های کره ای

· سس گوجه فرنگی که خود، نوعی سس مادر بوده و درتهیه بسیاری از سس ها کاربرد دارد.



سس در تهیه غذاهای دیگر کشورهای دنیا

سس ها در دیگر کشورها هم نقش مهمی دارند:

· در کشور انگلستان، سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می شود که معمولاً همراه با گوشت کباب شده مصرف می شود. مواد تشکیل دهنده آن، سیب زمینی، گوشت و سبزیجات پخته می باشد.

· سس سیب و سس نعنا هم همراه با گوشت مصرف می شوند. کرم سالاد با انواع سالاد سرو می شود. سس کچاپ و سس قهوه ای، بیشتر با غذاهایی که سریع حاضر می شوند به کار می رود. خردل، با هر نوع غذایی به عنوان چاشنی استفاده می شود. کاسترد هم نوعی سس شیرین است که معمولاً همراه دسرها مصرف می شود.

· مردم آسیا از انواع دیگری سس استفاده می کنند:

در چین، سس ها را از دانه سویا و یا لوبیا سیاه تخمیر شده همراه با انواع روغن های تند، تهیه می کنند. مردم آسیای جنوب شرقی مثل تایلند و ویتنام، از سس هایی استفاده می کنند که در تهیه آنها ماهی تخمیر شده به کار رفته است.

معمولاً سس های آسیایی غلیظ نیستند؛ چون در تهیه آنها از عوامل غلیظ کننده مثل آرد یا کره استفاده نمی شود. تنها زمانی که مواد غلیظ کننده ای همچون نشاسته ذرت و یا گیاه نشاسته در آخرین مرحله تهیه سس، به آنها اضافه شود غلیظ می شوند.


تنوع سس ها

سس هایی وجود دارند که ماده اصلی آنها، گوجه فرنگی می باشد (کچاپ، سس گوجه فرنگی) یا برخی دیگر، از انواع سبزیجات به علاوه ادویه جات تهیه می گردند. البته توجه داشته باشید که سس کچاپ را به غیر از گوجه فرنگی، می توان از انواع سبزی و میوه هم تهیه نمود. برخی سس ها را هم از میوه پخته تهیه می کنند که معمولاً پوست و بافت فیبری میوه را برداشته و میوه را شیرین و یکنواخت می کنند. این سس ها از جمله سس سیب، با غذاهای خاص و همچنین با انواع دسرها به کار برده می شوند.

مشاوره و راه اندازی رستوران و کافی شاپ صفر تا صد = ایران شف www.iranchef.com

ورود غیر حرفه ای ها ممنوع

راه اندازی رستوران صفر تا صد

فکر می‌کنید که مجموعه شما به چه تخصصی نیاز دارد؟ مهم نیست که خودمان را در چه نقشی می‌یابیم، کارآفرین، مدیر اجرایی، فردی حرفه‌ای در فروش و بازاریابی؛ در هر صورت ثابت حرکت می‌کنیم، به اتفاقات واکنش نشان می‌دهیم، فشار را در اجرا احساس می‌کنیم و همیشه به نتایج فکر می‌کنیم. همه اینها خصوصا برای افرادی با عملکرد بالا، رفتارهای بد نیستند.


این فضایی است که ما در آن پیشرفت می‌کنیم. گرچه، برای اینکه اثر و فشار این فعالیت‌ها خودش را در رفتار ما نشان دهد، تنها بستگی به زمان دارد. این دقیقا دلیلی است که چرا هدایت افراد با عملکرد بالا که در محیط‌های کسب‌وکار نوآور و پر سرعت کار می‌کنند یک ضرورت است.
اول از همه، باید آموزش را تعریف کنیم؛ آموزش به معنی بسیاری از چیزها برای بسیاری از افراد است. بسیاری مواقع، یک تکنیک معین که به معنای آموزش است، در واقع کل این مفهوم را نمی‌رساند؛ بلکه نوعی مشاوره یا بازخورد است.
برای مثال، ممکن است شنیده باشید که یک مدیر بگوید «می‌خواهم برخی فنون آموزش را حول اصول توضیح بدهم» آنها به کارمندان توضیح می‌دهند که چرا کارمندان در انجام وظایف شکست می‌خورند.

مدیر در ادامه می‌گوید که این اصول باید اجرا شود.به‌عنوان یک نتیجه، آموزش ممکن است منجر به یک اشتباه شود و کارمندان ممکن است بخواهند از این وضعیت خلاص شوند. بنابراین یک مربی واقعی باید چگونه سخن بگوید؟ خب، چیزی شبیه این است: « بنابراین، فکر می‌کنید ارائه شما در اصول چگونه پیش برود؟» به کارمند زمانی برای واکنش، پاسخ دادن و فعال بودن داده شده است. مدیر به سوالاتی چون « چه کاری را به‌طور متفاوت انجام داده‌اید؟» «چه کارهایی را انجام خواهید داد؟» «چگونه می‌توانم از شما حمایت کنم؟» ادامه می‌دهد. اینها سوالاتی در راستای آموزش است. زمانی که مدیر از کارمندان حمایت می‌کند، آنها نیز ترغیب به‌کار کردن می‌شوند و زمانی که احساس کنند توسط مدیرشان تصدیق شده و حمایت شده‌اند اعتماد به نفس به‌دست می‌آورند.

اکنون بیشتر از همیشه، فرصت بزرگی برای آموزش در سازمان‌ها وجود دارد. براساس مطالعه گالوپ بر محیط کار جهانی، تنها 13 درصد کارمندان در سراسر دنیا در سر کار تعهد دارند یا به شغل‌شان متعهد هستند و می‌خواهند همکاری‌های مثبتی را در سازمان‌شان ایجاد کنند. بنابراین، بسیاری از تیم‌ها متعهد نیستند. اگر این مساله مهم است، پس چرا آموزش را در استراتژی مدیریت استعداد خود قرار نمی‌دهید؟ نه تنها این امر تعهد کارمندان را افزایش خواهد داد، بلکه در دستیابی به استعدادهای دیگر مانند افزایش شایستگی‌های خاص مانند حل مشکلات، تفکر استراتژیک، یا افزایش استعدادهای سازمان کمک خواهد کرد.
برای ترکیب آموزش در استراتژی مدیریت استعدادهایتان، این پنج راه باید به‌کار گرفته شود:

1. مدیران سازمانی خود را آموزش دهید
از راس شروع کنید و مدیران ارشد خود را در تفاوت‌ها و منافع آموزش به جای مشاوره آگاه کنید. در مورد چشم‌اندازهایشان در آموزش و تعیین خواسته‌هایشان برای شرکت و همکاری در آموزش سوال کنید. منافع آموزش را توضیح دهید و از کاربرد آنها در سازمانشان سوال کنید.

2. شناسایی مربیان، شرکا و اسپانسرهای اجرایی
افراد و مدیرانی بیابید که توانایی تبدیل شدن به مربی داخلی در شرکتتان را دارند. این افراد ممکن است در مدیریت استعدادتان و مناطق توسعه سازمانی باشند یا ممکن است از درون کسب و کار خارج شده باشند. کاندیداهایی را برای شرکت در برنامه آموزش شناسایی کنید. شرکت‌کنندگان باید از اینکه بخشی از برنامه باشند هیجان‌زده شده باشند. تعیین کنید که کدام مدیر اجرایی باید اسپانسر برنامه و کدام یک باید شریک باشد. اطمینان حاصل کنید که آنها در آموزش و شناسایی شرکا، بازاریابی و ثبت‌نام شرکا، در خلال برنامه از شما حمایت خواهند کرد.

3. مدیریت انتظارات
اطمینان یابید که انتظارات خود را دقیقا بر مربیان داخلی‌، اسپانسرهای اجرایی و البته مدیران و همکارانتان تنظیم کرده‌اید. اطمینان یابید که اهداف برنامه، تعهد زمانی و نقش‌ها و مسوولیت‌ها برای آنها روشن است.

4. آموزش
کاندیداهای مربیگری داخلی خود را در یک برنامه آموزشی برای آموزش افراد به‌عنوان مربی ثبت‌نام کنید و اطمینان یابید که آنها توسط یک مربی با تجربه آموزش داده شوند. به علاوه، به افراد در نقش‌ها و مسوولیت‌های شریک، آموزش دهید.

5. اندازه‌گیری موفقیت
قبل از شروع برنامه، تعیین کنید که چگونه موفقیت آن را اندازه‌گیری می‌کنید. ممکن است به سادگی و با استفاده از امتیاز خالص ترویج‌کننده فروش (مبلغ بازرگانی) یا با روشی ساده انجام شود. (الزاما نباید یک اندازه‌گیری دشوار مانند نرخ بازگشت سرمایه باشد). اگر برنامه شما پذیرفته و استفاده شود، این یک نشانه بزرگ است. مصاحبه با آنها یا بررسی منافعی که دریافت می‌کنند، یک ایده فوق‌العاده است. به علاوه مطمئن شوید که از مدیران برنامه در مورد تغییراتی که ممکن است در رفتارهای کارمندان بعد از آموزش داشته باشند سوال می‌شود.
در دنیای کنونی که با تغییرات احاطه شدیم و تقاضاهای زیادی را در زندگی شخصی و حرفه‌ای خود شاهد هستیم، نیاز برای آموزش همیشه وجود دارد. آموزش مدلی برای تعهد، توانمندسازی و پاسخگویی است. با تعهد به آموزش، شما تصمیم می‌گیرید کارمندان را از سطح متوسط به کارمندانی با عملکرد بالا برسانید.

http://iranchef.com/fa-ir/services